こんにちは、院長の平田です。
今朝の山口市の気温は１１℃。実にさわやかな朝でした。
少し雲はあるものの穏やかな晴天が続きます。でも、週末にはお天気が崩れ寒くなるみたい。
風邪をひかないように要注意です。
さて、先日の夜、そろそろ病院を閉めて帰ろうか・・・っていうときに、友人から電話。
何事？？？？って思っていると 「今日、旦那が釣りに行ってカツオを釣ったから、今病院に持って行っているからね。よろしく！！」 って。
いやいや、もうすぐ８時だし（もちろん夜のね）・・・・・釣ったカツオだからもちろんそのまんまだよね・・・・・おれ、今から帰ってからさばくの・・・・・・
などと思っているうちにカツオ君がやってきました。
あー！！旦那がカツオ君じゃないよ。冷やされてビニール袋に入ったカツオ君。もちろん、お頭付きのそのまんまのお姿。
いろいろなお魚を頂いたことはあるけど、そのまんまのカツオ君は人生で初めて。
病院の診察台で体重を測ると、なんと３．8ｋｇの大物。
ご覧いただきたい！！！立派のカツオ君の雄姿を！！
まな板からはみ出る魚。久しぶりの大物。
で、僕とカツオ君の格闘が始まりました。
まづは頭を切り離し。内臓を出して三枚おろし。
綺麗な赤身です。
さらに、中骨の所で背身と腹身に切り分けて。
でも、こんなにたくさん食べられないぞ！！！ってことに気づき。
片身分をラップに包み、ご近所さんへおすそ分け。時はすでに8時半過ぎ、たぶん迷惑だったと思う。でも、美味しいから良しとしよう。
ここまで来たら、ちょっと余裕。
手も洗って、ビールを飲みながら料理開始！！
で、やっぱりカツオ君と言えば たたき でしょ！！
新鮮なので定番のネギとかニンニクは使わずに シンプルに 塩たたき
脂がのっていて超旨い！！
九州の方で釣ったって言われてたけど、戻りガツオっていうんだろうね。
と、お刺身。 こっちはちょっと白ネギをトッピング
身がもちもち 素晴らしい！！！
焼酎のあてに作ったハラミのあぶり
あっさり塩焼き 焼酎お代わり
これもおつまみ モツ煮
カツオ君の内臓はほとんど捨てるところはないんだね。さすがにエラは廃棄処分にしたけどね。
肝臓や胃や腸をよく水洗いして、山椒の身をアクセントに薄味に甘辛く煮込む。
またまた、焼酎お代わり
ちょっと味を変えて、ボイルした身をマヨネーズであえてみた。
当然旨し！！
またまた、お代わり(笑)
〆は カツオどんぶり
日頃は夕食でお米を食べることはないけど、思わず お代わり しちゃった。
もちろん、焼酎もお代わり
翌日は、アラで作ったマース煮
マース煮は沖縄のお料理で塩味だけの魚の煮つけ。
もちろんお塩はこだわりの沖縄の塩。
沖縄のほとんどのお料理屋さんで使っているみたい。 その名も 「よねまーす」
お土産もの屋さんにおいてあるような高級塩ではない。地元のスーパーなんかに置いてある400ｇで100円くらいの普通のお塩。
これが、旨いんです。
2日間にわたり カツオ君と 格闘したけど 美味しい！満足！！ 美味しい！！ 満足！！
ありがとうございました。そしてごちそう様でした。
でも、今日はお肉を食べたいかも！！！！！
